医院餐饮与食堂服务

医护人员及员工

按医院值班表安排供餐，应要求提供夜班餐；菜单轮换，满足高强度工作的能量需求。

患者普通餐

为住院患者提供普通餐，按每日订餐名单送达各科室；份量及能量值与医院确定。

治疗膳食

按医生及营养科医嘱配餐；逐一为每位患者加工、定量、分装并单独配送。

家属及访客

食堂菜品丰富、明码标价；按医院需求设置便利档口。

常见膳食类型

• 糖尿病膳食
• 心血管及高血压膳食（低盐）
• 肾病膳食
• 肝胆疾病膳食
• 术前及术后膳食
• 软食、流食、糊状餐
• 老年及咀嚼吞咽困难患者膳食

具体类型以各医院医嘱为准。

Hiepphatfood 管控方式

• 菜单及份量按营养科审定的膳食标准执行
• 每日按患者、科室及床位接收订餐名单
• 单独加工、单独分装，每份餐盘标注膳食类型
• 送往科室前逐一核对名单
• 每餐留样并保存记录

卫生管控

• 单向流程厨房，生熟分区
• 刀具、砧板、托盘分色专用
• 按计划实施虫害防控
• 员工班前健康检查

事故处理流程

• 立即停止分发相关菜品，封存餐盘，启动应急流程
• 封存留样、剩余食物及同批原料
• 将每道菜品追溯至批次及供应商；向医院及主管部门提供全部记录
• 保越产品责任险，累计限额100万美元